中国抹茶文化真的会消失吗

我们都知道抹茶是源于中国，兴起于唐朝，并在宋朝发展到了顶峰。在当时抹茶成为人们日常生活当中不可或缺的饮品，宋朝的茶宴更是将抹茶提高的了一个前无古人，后无来者的高度。当时的评茶师、大文豪蔡襄就在《茶录》中评述抹茶：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。

不过中国的抹茶在明朝时期不再流行，改用茶叶泡制。现在人们认识抹茶大部分是从日本了解到的。近几年人们认识到了抹茶的价值，因此掀起了一场抹茶复苏的潮流。

抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5这两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。

抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。

抹茶由于其色泽翠绿，滋味清香淡雅，粉质细腻，溶解性能好，因而用途广泛。可做固体饮料、罐装饮料，牛奶饮料。在食品方面用途更广，可作月饼、饼干、糖果等;冷饮类可作冰淇淋、雪糕等;速冻食品类可做汤圆、面条等;保健品类可做复合茶、茶胶囊等。

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