黑暗料理之海南鱼茶 海南鱼茶怎么吃

鱼茶?是用鱼加进茶里做成的吗?光是想象一下就能省下三顿饭了好么!冷静，冷静。其实海南鱼茶呢，并不是一种茶，而是指一种特别制作的鱼，属于黎族的一种特别制鱼法。既然没有加茶制作，为什么又要以茶为名呢?这与鱼茶的吃法有关。鱼茶在食用的时候要用水来冲泡，然后再吃鱼肉、喝鱼汤。这种吃法跟泡茶法同出一辙，因此被称为鱼茶。

在海南一带家家都能制鱼茶，普及程度就像四川人民家家都能做油辣子、东北老乡户户都能擀面包饺子一样吧、尤其是黎族、苗族的少数民族同胞，一旦家里来了贵客，就会制作这道鱼茶来招待客人，市场上也有很多风味鱼茶销售。而鱼茶也被称为鱼酸，听起来更可怕了有没有!

鱼茶既然又名为鱼酸，味道就是酸、怪、臭，第一次尝到的人简直如遭雷击，但是吃下去又能尝到香。第一次吃可能觉得难以忍受，但是多吃几次，就会慢慢地发现鱼茶的美味之处。这就像是臭豆腐、老北京的豆汁儿一样，都是闻着臭、吃着香的主儿。鱼茶的制作方法也十分的简单，选用上好的鲢鱼、石鲮鱼、福寿鱼、歪嘴鱼等，开膛洗净，去鳞和头尾，再切成小块用盐研制，二三个小时后洗净晾干，再加入煮熟的米饭、小米饭混合均匀，加姜片、酸，装入洁净干燥的小坛子里密封发酵，一般10~15天后即可食用。

鱼茶可以分为湿鱼茶和干鱼茶两种，到海南旅游的人们常常会买些鱼茶罐头回去作为手信。做得好的鱼茶味道酸咸适口，十分下饭，而且口感软、韧，比起传统做法制成的鱼肉别有一番风味。虽然海南鱼茶初尝时难以入口，但是稍加品味就能领略到其独特的美味所在，这不正与茶叶一样吗?

《黑暗料理之海南鱼茶 海南鱼茶怎么吃》阅读地址：http://www.qinpincha.com/cha-4083.html