刚采摘的新茶到底火气大不大

经常听到有人说新茶的火气比较大，刚采摘的绿茶应该存放一段时间后再饮用，刚加工的茶叶会造成热症，即属于温热性。这种火气需存贮一段时间才会消失。

对茶叶而言，上火的原因可能与儿茶素还有异构化作用以及咖啡碱与儿茶素形成氢键过程，释放能量有关。新茶在加工中，儿茶素发生异构化作用，在热作用下，由顺式儿茶素转化成反式儿茶素，品饮时，容易发生异构化，释放能量。

同时，茶叶中的活性较强的儿茶素、咖啡碱和生物碱等未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃粘膜有刺激作用，有可能让少部分有特异体质的人产生胸闷欲吐、腹胀、腹痛等不适感。然而，一般新茶在传统的技术条件下经过半个月的时间，其“上火”的可能性将大大降低，以至几乎可以忽略。

当然，这还得看人，如同食用桔子上火的认识一样，它们确实有此现象，但也是因人而异，毕竟凡事适量适度就好。

《刚采摘的新茶到底火气大不大》阅读地址：http://www.qinpincha.com/cha-322.html