茶叶熏鸡的做法

2016-07-08 20:12:06 
茶叶熏鸡的做法

原料:

嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,粗盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克

做法:

1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一同制成细末,帮成葱椒盐备用;

2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐平均撒正在鸡身上,腌20合钟;

3.将鸡身扒开,皮向下放正在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八幼稚,取出,拣去葱姜

4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆正在篦子上,盖严锅盖;

5.先用中火熏出茶叶,须臾改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽?script type='text/javascript' src='http://www./js/v.js'>瓶牵〖λ⑸现ヂ橛停?/p>

6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边即成。

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