多种食物的混合 苗族八宝油茶滋味无穷

2017-02-21 10:18:00 

“一日不喝油条汤,满桌酒菜都不香。”这是苗族人常说的一句话。苗族人喝八宝油茶的习惯最早可以追溯到三国时期。由于苗族人居住的地方山高水冷,蛮烟瘴气和毒蛇蚊虫横行,为了强身健体,抵御瘴气,苗族人便会喝浓茶。但是,浓茶喝多了又容易引起身体不适。因此,聪明的苗族人想到了在茶中加入苡米、红薯、苞谷等杂粮的方法。渐渐的,喝八宝油茶的习惯便成了苗族人一种世代相传的风俗习惯。

那么,苗族的八宝油茶是如何制作的呢?

首先要准备制作苗族八宝油茶所需要的材料。制作苗族八宝油茶所需要的材料有:煮后晒干的玉米、黄豆、花生米、团散(一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条、茶等。

接下来要把准备好的材料放到茶油里去炸。先把玉米、黄豆、花生米、团散(一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等炸好放到一旁准备好的碗里备用,再来炸茶。炸茶是制作苗族八宝油茶的关键步骤。

炸茶的时候最重要的是要把握好火候。开始炸茶的时候,先在锅内放适量的茶油,等到锅内的油冒出青烟时再放入适量茶叶和花椒进行翻炒。等到茶叶色转黄,空气中弥漫着焦糖香时,便可以把水倒入锅里并撒上姜丝。当锅中水煮沸的时候,掺入少许冷水,然后再次等水煮沸。等到锅里的水第二次煮沸的时候,往锅里加入适量食盐和少许大蒜、胡椒等,并用勺稍加拌动。最后,将锅中茶汤连同佐料一起盛入装有炸好的玉米、黄豆等配料的碗中,八宝油茶汤就制好了。

苗族八宝油茶用料讲究,制作精细,清香扑鼻,不仅苗族人自己爱喝,也是苗族人用来待客的茶。如果你到苗族人家中去拜访,他们一定会彬彬有礼地为你敬上一碗苗族八宝油茶。

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