养生茶膳之樟茶鸭 樟茶鸭是用什么茶做的

除了名闻天下的西湖龙井和国民小吃茶叶蛋之外，大家还知道有什么经典的养生茶膳吗?其实四川的樟茶鸭也是茶馔中极为经典的一款，虽然名声可能不显，但是四川人肯定吃过家乡的樟茶鸭。

樟茶鸭也称为樟茶仔鸭，是川菜中的一款养生茶膳。在1983年的全国烹饪鉴定会上，四川就以樟茶鸭参赛。樟茶鸭顾名思义，自然要加入漳州茶叶来制作。将肥鸭清理干净，沸水焯烫后放入熏炉，与漳州茶叶、黄豆、花生壳、大米、红糖、松树锯末一同熏烤，这样能够除掉鸭肉的腥味。熏烤后再入笼蒸透，然后还要放入油中炸至红棕色。要吃时取出切块装盘，配芝麻酱、葱蒜和荷叶饼通吃。

川菜在大家的印象中是辣的，难道茶膳还能做成辣的吗?其实不然。川菜具有“一菜一格、百菜百味”之称，这款樟茶鸭子不加辣椒，特点是以茶叶的清香与鸭肉的浓香混合，解了鸭肉的油腻，又能刺激味蕾，令人胃口大开。

樟茶鸭具有茶膳富含营养，解腻开胃的优点。虽然是以肥鸭作为主要食材，但是有茶叶的清苦香气来调和，在熏烤和炸制的过程中也去掉了大部分油脂，使得樟茶鸭带着茶香，肥而不腻，在食用的时候再搭配一杯消食解腻的普洱茶更佳。

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