《金瓶梅》与茶

　　捧读《金瓶梅》，几番意味在心头。可想来想去，别的东西说来都不成文章。唯独《金瓶梅》中的茶文化，颇令思索和回味再三。

　　《金瓶梅》的作者是有名的回道人。回道人可能是清朝初年崛起的伟大小说家、戏剧家李渔先生。李渔先生一生中写过很多书，而有心去谈茶文化的，还是这本《金瓶梅》古典文学名著。在这本书中，李渔借西门庆之家，写出了多种茶。使人在读这本文学巨著时，仿佛置身于充满芬芳馥郁的茶的世界，其韵味果真是无穷无尽。

　　在《金瓶梅》中，最有名气的要算两种非常有味的保健茶。这种茶，它是以茶叶为主，加上其他一些料子，配方合理，香甜可口，吃起来叫人留连回味。这两种茶中，一种是蜜饯金橙子泡茶。蜜饯至现在人们都非常熟悉，而金橙子比较少见，它又名黄果，为芸香科植物香橙的果实，可供生食或加工。香橙蜜渍后泡茶，有消痰降气、和中开胃、健脾醒酒的效果。另一种是胡桃、松子泡茶。胡桃乃是核桃，松子乃红果松之子。这两种茶料中，都有滋补肝肾、强健筋骨、有益肺止咳、益气养血、润肠止渴之力。所以，在西门庆家中，这两种茶随吃随做，并且手艺极好，喝起来比其他任何茶都要好。但是，一般的人到西门庆家中去是喝不到这些茶的。只有他的狐朋狗友，才能品尝得到。

　　除此之外，《金瓶梅》中还有两种可餐可啜的茶。据《金瓶梅》中记载，这两种茶也比较特别，其味、作用不同于一般的茶。这就是木樨芝麻薰笋泡茶和胡桃夹盐笋泡茶，到现在人们也没见过。书中讲的木樨就是桂花。桂花中能提取芳香油，这种芳香油在当时是非常珍贵的，被视为“最尊贵的东西”。桂花渍糖，当然是香妙无比，到现在人们还在沿用。薰笋，指的是玉兰片，它是用鲜冬笋烘烤后加蜜精制而成。如果不用蜜制，选用盐制，必须取鲜笋加盐同煮，然后再烘烤精制而成，也是非同寻常，其价格昂贵，非一般人家可享用。总之，用桂花、芝麻、薰笋或盐笋、茶叶泡制而成的茶如果有功夫慢慢品啜，细细嚼来，必然是香留齿颊，使人吃多而不腻，吃少而味浓。

　　凡是读过《金瓶梅》的人就可以知道，这本书中多处提到了一种名叫“香茶”的东西来。这种茶不是一般的茉莉花茶，而是一种类似现代人所用的“口香糖”之类的噙含剂。由于是用口含的，所以也就不需要像茶叶那样密封储藏，却可随身携带，随时拿出来用就可以了。它的制作方法，据史书上记载，与唐宋间的龙凤茶相似。因为它也需要经过蒸、捣、培、研等工序。这种香茶，吃起来既香清解秽，又洁口开胃。在《金瓶梅》第五十二回中就有这样的记载：门客应伯爵说，头里吃了些蒜，这回倒恶心起来。所以他就向西门庆讨些“香茶”吃，而西门庆感到应伯爵这人平时对他不怎么样，只给一点点。而应伯爵感到太少，说西门庆不够朋友，骂骂咧咧地走了。《金瓶梅》第七十二回写潘金莲在与西门庆闹过之后，感到心里有些不好受。于是，便向西门庆说：“你有香茶与我压一下心……”西门庆说：“香茶就在我的白绫袄内，你自家拿就是。”潘金莲反复掏摸好久，才拿到香茶。这些都是对西门庆家中香茶的说明。这种香茶，在清朝初年确实风行一时，《红楼梦》一书中也谈到这种香茶。不同的是，贾府用的香茶是用梅花作的原料，而西门庆家中香茶的原料是用桂花做的。后来，随着嚼槟榔和吸烟的兴起，这种“香茶”也渐渐失传。这真是可惜，是我国茶文化的巨大损失。

　　当然西门庆家中饮用的茶还有细茶。书中写到的有“雀舌”、“鹰爪”之类的茶叶。在这些茶中，多是一些嫩绿茶，诸如现在的杭州龙井茶、庐山的云雾茶、黄山的毛峰茶、还有福建的武夷茶、浙江的阳羡茶……等等。这些茶在当时，都是贡茶，如果家庭中能够饮用这些茶是非常不一般的了。当然，西门庆家中还有清茶、稠茶、果仁茶……等等。这些茶饮用起来，确实是多滋多味，如同神仙过的日子。

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