黄茶会黄吗 什么是黄茶

黄茶跟白茶同属产量极小的茶，现在白茶已经异军突起，而黄茶还是默默无闻，如果不是产区的朋友很少有知道的。那黄茶真会“黄”了吗?

什么是黄茶，黄茶是人们在炒青绿茶的时候发现的，因为在杀青、揉捻后干燥不足或不及时，茶的叶色就会变黄，而我们把这些变黄的茶称之为黄茶。但是黄茶跟绿茶是不一样的，因为绿茶不发酵，而黄茶是属于发酵茶类。

黄茶是小众茶，最显著的特征是叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽。黄芽茶原料细嫩，采摘时候只采单芽或一芽一叶，基本工艺与绿茶相似，不同点是多一道闷堆工序，即将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色，这也是黄茶制法的主要特点。

黄茶按鲜叶老嫩、芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

黄芽茶：全芽，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黄小茶：一芽一二叶，如沩山毛尖、鹿宛茶、温州黄汤等。

黄大茶：一芽三四叶，如霍山黄大茶、广东大叶青等。

大家都知道，绿茶保留最多的天然成份，最为健康，但是好多人不敢多喝，怕刺激肠胃睡不着。黄茶在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味，保存了85%的天然物质，减少了刺激性，增加了活性酶。

因此对于喜欢绿茶，又担心刺激肠胃的人来说，喝黄茶不失为一种不错的选择，但是由于黄茶推广率不高，很多人不知道什么是黄茶，如果能加强推广，吸引部分绿茶消费者，市场前景想必不会太差。

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