不同季节茶叶品质也不同 春茶夏茶秋茶有什么区别

2017-07-24 09:53:55 

茶树在年生长发育周期内,受气温、雨量、日照等季节气温的影响,以及茶树自身营养条件的差异,从而使得加工成的各季节茶叶品质也不一样,“春茶苦、夏茶涩,要好喝,秋白露”这是人们对各季节的茶叶自然品质的概括。那不同季节产的茶叶品质有什么区别呢?

按照农历二十四节气分,一般把从春天茶园开采日起到小满前所采摘炒制的茶叶称之为春茶,从小满到立秋前所产的茶叶叫做夏茶。由立秋到封园所产的茶叶叫秋茶。由于不同季节所处的生态环境不同、日照、气温、降水量、湿度以及茶园的肥力营养物质不同。茶树的新稍长相、内含的营养物质含量均有区别,所以所制成的茶叶品质当然也不同。

春天由于气温低、光照弱、雨水多,在这样的生态条件下,有利于茶树体内氮的代谢,从而形成蛋白质、氨基酸。而碳素代谢形成茶多酚和糖类相对来说很缓慢。因此蛋白质、氨基酸含量比较多,茶多酚含量比较少。因此春茶的滋味鲜爽、香气浓烈。早期的明前春茶是一年当中茶叶品质中最好的。

夏季气温高、日照强度大,有利于茶树碳素代谢的进行,茶多酚含量高,氨基酸分解速度快,含量明显下降而咖啡碱含量就增加了。夏茶芽叶瘦小、叶片薄、还有紫茶,香气不浓烈,滋味比较苦涩。茶叶的品质比较低一些。

秋茶生长的气候条件介于春、夏之间。气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶的滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。

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